Bucătărie de autor
Meniu
Un parcurs gastronomic în patru acte — gândit pentru a fi savurat fără grabă.
Bucate principale
Ribeye 350g
590 MDLMaturat 28 zile, unt cu ierburi sălbatice
Pulpă de miel
420 MDLGătită lent 8 ore, pireu de țelină arsă
Pește alb la jăratic
380 MDLSos de citrice, fenicul caramelizat
Rață cu prune
440 MDLGlazură de vișine, cartofi confit
Gustări
Tartar de vită afumată
240 MDLCapere, gălbenuș confit, pâine la cărbuni
Burrată cu sfeclă coaptă
210 MDLReducție de balsamic, alune caramelizate
Hummus de mazăre
160 MDLPita la foc viu, ulei de mărar
Salate
Caesar Lume
220 MDLPui marinat, parmezan, anșoa, dressing de casă
Salată cu păstrăv afumat
260 MDLCitrice, ridichi, ulei de in
Verdețuri & avocado
180 MDLVinegretă de yuzu, semințe prăjite
Supe
Bisque de creveți
240 MDLConiac, smântână fermentată, mărar
Cremă de dovleac copt
150 MDLUlei de salvie, semințe
Bulion clar de vită
140 MDLTăiței de casă, ierburi proaspete
Nici carne, nici pește
Conopidă întreagă
190 MDLTahini, rodie, ulei de chili afumat
Risotto cu ciuperci sălbatice
260 MDLVin alb, mascarpone, cimbru
Tagliatelle cu trufe
320 MDLUnt brun, parmigiano 24 luni
Cașcavaluri maturate
Parmigiano Reggiano 36
180 MDLMaturat 36 luni, miere de salcâm
Pecorino Romano
160 MDLPere coapte, nuci confiate
Caș de capră maturat
190 MDLSmochine, cimbru, biscuit cu secară
Desert
Tartă cu ciocolată afumată
150 MDLCaramel sărat, înghețată de vanilie
Pavlova cu fructe de sezon
140 MDLCremă de mascarpone, mentă
Tiramisu Lume
150 MDLEspresso, cacao 70%, marsala
Micul dejun
Ouă Benedict cu somon
180 MDLSos olandez de casă, brioșă
Avocado toast
140 MDLPâine cu maia, ou poșat, semințe
Granola de casă
120 MDLIaurt grecesc, fructe de pădure
Băuturi
Negroni
180 MDLGin, Campari, vermut roșu
Espresso Martini
190 MDLVodka, lichior de cafea, espresso
Limonadă de lavandă
90 MDLLavandă infuzată, lămâie proaspătă
Wine List
Fetească Neagră · Castel Mimi
780 MDLVintage 2020
Rara Neagră · Purcari
920 MDLVintage 2019
Barolo DOCG
2 400 MDLVintage 2018
Meniul se actualizează în funcție de sezonalitate. Întreabă-ne despre alergeni.