Авторская кухня
Меню
Гастрономическое путешествие в четырёх актах — для неспешного наслаждения.
Основные блюда
Ribeye 350g
590 MDLВыдержка 28 дней, масло с травами
Pulpă de miel
420 MDLТомлёная 8 часов, пюре из жжёного сельдерея
Белая рыба на углях
380 MDLЦитрусовый соус, карамелиз. фенхель
Утка со сливой
440 MDLВишнёвая глазурь, картофель конфи
Закуски
Тартар из копчёной говядины
240 MDLКаперсы, желток-конфи, тост на углях
Буррата со свёклой
210 MDLБальзамик, фундук
Хумус из горошка
160 MDLПита на огне, укропное масло
Салаты
Caesar Lume
220 MDLМаринованная курица, пармезан, анчоусы
Салат с копчёной форелью
260 MDLЦитрусы, редис, льняное масло
Зелень и авокадо
180 MDLЮдзу винегрет, обжаренные семена
Супы
Биск из креветок
240 MDLКоньяк, ферм. сметана, укроп
Крем из печёной тыквы
150 MDLШалфейное масло, семена
Прозрачный бульон
140 MDLДом. лапша, свежие травы
Ни мяса, ни рыбы
Цельная цветная капуста
190 MDLТахини, гранат, копч. чили
Ризотто с лесными грибами
260 MDLБелое вино, маскарпоне, тимьян
Тальятелле с трюфелем
320 MDLБурое масло, пармиджано 24 мес.
Выдержанные сыры
Parmigiano Reggiano 36
180 MDLВыдержка 36 мес., акациевый мёд
Pecorino Romano
160 MDLПечёная груша, конфи орех
Выдержанный козий сыр
190 MDLИнжир, тимьян, ржаной крекер
Десерт
Тарт с копчёным шоколадом
150 MDLСолёная карамель, ваниль
Павлова с сезонными фруктами
140 MDLМаскарпоне, мята
Tiramisu Lume
150 MDLЭспрессо, какао 70%, марсала
Завтрак
Бенедикт с лососем
180 MDLГолландский соус, бриошь
Авокадо тост
140 MDLХлеб на закваске, пашот, семена
Дом. гранола
120 MDLГреческий йогурт, лесные ягоды
Напитки
Negroni
180 MDLДжин, Кампари, красный вермут
Espresso Martini
190 MDLВодка, кофейный ликёр, эспрессо
Лимонад с лавандой
90 MDLЛаванда, свежий лимон
Винная карта
Fetească Neagră · Castel Mimi
780 MDLVintage 2020
Rara Neagră · Purcari
920 MDLVintage 2019
Barolo DOCG
2 400 MDLVintage 2018
Меню обновляется по сезону. Спрашивайте об аллергенах.